Pourquoi l’affichage obligatoire en restauration est-il essentiel ? Une obligation légale pour tous les restaurateurs En France, l’affichage obligatoire en restauration est bien plus qu’une simple formalité administrative. Il constitue une obligation légale stricte qui garantit la transparence et la protection du consommateur. Les restaurateurs doivent mettre à disposition des clients et des autorités de …
Dans le secteur alimentaire, garantir une hygiène irréprochable est impératif. La formation HACCP s’impose comme un standard fondamental pour maîtriser les risques sanitaires. Elle s’adresse aux professionnels de la restauration, de la restauration collective, des métiers de bouche ou tout autre acteur manipulant des denrées alimentaires. Cet article vous accompagne pas à pas pour comprendre …
La sécurité alimentaire est un enjeu de santé publique majeur. Chaque jour, des millions de consommateurs fréquentent restaurants, boulangeries, boucheries, cantines ou encore supermarchés. Pour garantir leur sécurité, l’État a mis en place une organisation rigoureuse des contrôles sanitaires. En France, la DDPP (Direction départementale de la protection des populations) joue un rôle central dans …
N’attendez pas le contrôle de la DDPP, faites réaliser un audit HACCP pour vérifier votre conformité avec les règles sanitaires dans votre établissement. Ce contrôle d’hygiène alimentaire réalisée par un expert indépendant vous aide à définir les points à risques et à apporter des solutions correctives. Découvrez vos points forts et les pistes d’amélioration avec …
La sécurité alimentaire est une préoccupation majeure pour tous, des consommateurs aux producteurs alimentaires. Dans cet article, nous allons vous expliquer le HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points), un système essentiel pour garantir la sécurité des aliments que nous consommons. Que vous soyez un professionnel de l’industrie alimentaire ou simplement soucieux de ce que vous mettez dans votre assiette, ce guide complet vous aidera à comprendre les principes fondamentaux du HACCP.
La salmonellose est à l’origine de 39 % des cas de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) en France. En Europe, la salmonelle est la deuxième bactérie la plus courante, à l’origine des affections provoquées par des aliments. Cette bactérie se propage et contamine rapidement les cuisines.
Suite à l’arrivée du COVID-19, de nombreux lieux publics ou privés ont dû faire face à des restrictions pour empêcher la propagation du virus.
Depuis leur réouverture, les restaurants accueillent un nombre important de clients chaque jour, ce qui exige donc une bonne gestion des protocoles sanitaires.
Depuis le 1er janvier 2006 un ensemble de règlements européens, nommé“paquet hygiène”ou“pack hygiène”, est applicable à tout acteur de la chaîne d’approvisionnement, allant de la production primaire, de la transformation jusqu’à la distribution. Ce corpus réglementaire est né en réponse à une succession de crises alimentaires, afin d’assurer une hygiène et une sécurité sanitaire.
Une nouvelle loi vient apporter plus de précisions aux consommateurs concernant les origines des viandes servies par les restaurateurs. Auparavant, seule l’origine de la viande bovine était obligatoirement mentionnée. Opération transparence sur l’origine des viandes Les consommateurs ont de plus en plus d’attentes sur l’origine des produits qu’ils consomment. La nouvelle loi va leur permettre …
Le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) est un document récapitulant le fonctionnement d’un établissement manipulant des denrées.
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