La formation en HACCP est obligatoire en France. Son objectif est de sensibiliser les professionnels à la sécurité alimentaire des consommateurs. Chaque restaurant ou commerce de bouche doit disposer d’au moins une personne possédant la certification HACCP. Hygie vous propose une formation complète ainsi qu’une application HACCP pour vous accompagner dans la mise en place …
Le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire est assuré par la DDPP (Direction départementale de la protection des populations). Un contrôle d’hygiène est rarement vécu avec sérénité, dû au fait des risques de sanctions. Vous pouvez cependant vous préparer à un contrôle DDPP avec la mise en place de mesures et d’outils HACCP …
N’attendez pas le contrôle de la DDPP, faites réaliser un audit HACCP pour vérifier votre conformité avec les règles sanitaires dans votre établissement. Ce contrôle d’hygiène alimentaire réalisée par un expert indépendant vous aide à définir les points à risques et à apporter des solutions correctives. Découvrez vos points forts et les pistes d’amélioration avec …
La sécurité alimentaire est une préoccupation majeure pour tous, des consommateurs aux producteurs alimentaires. Dans cet article, nous allons vous expliquer le HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points), un système essentiel pour garantir la sécurité des aliments que nous consommons. Que vous soyez un professionnel de l’industrie alimentaire ou simplement soucieux de ce que vous mettez dans votre assiette, ce guide complet vous aidera à comprendre les principes fondamentaux du HACCP.
La salmonellose est à l’origine de 39 % des cas de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) en France. En Europe, la salmonelle est la deuxième bactérie la plus courante, à l’origine des affections provoquées par des aliments. Cette bactérie se propage et contamine rapidement les cuisines.
Suite à l’arrivée du COVID-19, de nombreux lieux publics ou privés ont dû faire face à des restrictions pour empêcher la propagation du virus.
Depuis leur réouverture, les restaurants accueillent un nombre important de clients chaque jour, ce qui exige donc une bonne gestion des protocoles sanitaires.
Depuis le 1er janvier 2006 un ensemble de règlements européens, nommé“paquet hygiène”ou“pack hygiène”, est applicable à tout acteur de la chaîne d’approvisionnement, allant de la production primaire, de la transformation jusqu’à la distribution. Ce corpus réglementaire est né en réponse à une succession de crises alimentaires, afin d’assurer une hygiène et une sécurité sanitaire.
Une nouvelle loi vient apporter plus de précisions aux consommateurs concernant les origines des viandes servies par les restaurateurs. Auparavant, seule l’origine de la viande bovine était obligatoirement mentionnée. Opération transparence sur l’origine des viandes Les consommateurs ont de plus en plus d’attentes sur l’origine des produits qu’ils consomment. La nouvelle loi va leur permettre …
Le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) est un document récapitulant le fonctionnement d’un établissement manipulant des denrées.
En restauration, vos procédures ainsi que certaines informations doivent être affichées dans vos locaux : tableaux de nettoyage-désinfection, procédures à suivre en cas de dysfonctionnement des enceintes réfrigérées, procédure de lavage des mains…
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