L’hygiène alimentaire, un contexte réglementaire
Depuis le 1er janvier 2006 un ensemble de règlements européens, nommé“paquet hygiène”ou“pack hygiène”, est applicable à tout acteur de l […]
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Nouvelle réglementation sur l’origine des viandes
Une nouvelle loi vient apporter plus de précisions aux consommateurs concernant les origines des viandes servies par les restaurateurs. Auparavant, s […]
Qu’est-ce qu’un Plan de Maîtrise Sanitaire ?
Le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) est un document récapitulant le fonctionnement d’un établissement manipulant des denrées. […]
Catégories : Affichages, Allergènes, HACCP, PMS
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Obligations d’affichage et allergènes
En restauration, vos procédures ainsi que certaines informations doivent être affichées dans vos locaux : tableaux de nettoyage-désinfection, pro […]
