Affichage obligatoire en restaurant

Pourquoi l’affichage obligatoire en restauration est-il essentiel ?

Une obligation légale pour tous les restaurateurs

En France, l’affichage obligatoire en restauration est bien plus qu’une simple formalité administrative. Il constitue une obligation légale stricte qui garantit la transparence et la protection du consommateur. 

Les restaurateurs doivent mettre à disposition des clients et des autorités de contrôle une série d’informations, allant des prix aux allergènes, en passant par l’origine des viandes et la licence d’exploitation.

Ces affichages obligatoires en restaurant servent plusieurs objectifs :

• Informer clairement les clients avant et pendant leur consommation.
  
• Garantir la sécurité alimentaire (allergènes, DLC, relevés de température).
  
• Assurer la traçabilité et la conformité réglementaire.

Un établissement qui ne respecte pas ces règles s’expose à des sanctions, mais aussi à une perte de confiance des consommateurs, de plus en plus attentifs à la transparence.

Risques et sanctions en cas de non-conformité

Les sanctions prévues en cas de manquement peuvent être lourdes et sont adaptées selon l’affichage obligatoire qui n’est pas présent dans le restaurant :

• Amende pouvant aller jusqu’à 1 500 € pour une personne physique et 7 500 € pour une personne morale en cas d’absence d’affichage obligatoire (prix, origine des viandes, allergènes, etc.).
  
• Fermeture administrative temporaire si la santé publique est mise en danger (par exemple absence d’affichage des allergènes entraînant un risque d’accident grave).
  
• Publication défavorable sur la plateforme Alim’Confiance après un contrôle sanitaire.
  

En clair, ne pas respecter l’affichage obligatoire en restaurant peut coûter cher, financièrement et en réputation.

Affichage obligatoire pour les restaurants : qui est concerné ?

Tout comme pour les règles HACCP en restauration, toutes les formes d’établissements proposants de la restauration sont concernées :

• Restaurants traditionnels et gastronomiques
• Cafés, brasseries, bars à tapas
• Restauration rapide, fast-food et chaînes de franchise
• Food trucks et street food
• Boulangeries, pâtisseries, traiteurs proposant de la consommation sur place
• Restauration collective (cantines, EHPAD, crèches, hôpitaux, écoles…)
  

Aucun professionnel ne peut s’exonérer de ces obligations : l’affichage obligatoire dans un restaurant s’applique à tous dès lors que des denrées sont servies au public.

Liste des affichages obligatoires en restaurant

Les affichages obligatoires en restaurant sont nombreux et il est parfois compliqué de tenir à jour l’ensemble des différents affichages obligatoires.

C’est pourquoi Hygie vous propose gratuitement de télécharger les principales affiches obligatoires pour vous faciliter la mise au normes des affichages

Affichage des allergènes

Depuis le règlement INCO (UE n°1169/2011) et son décret d’application en France, la mention des 14 allergènes alimentaires est obligatoire. 

Les restaurateurs doivent indiquer clairement, via un tableau des allergènes ou une carte dédiée, la présence potentielle de gluten, arachides, lait, œufs, fruits à coque, soja, moutarde, céleri, mollusques, crustacés, poissons, lupin, sésame et sulfites.

Pour en savoir plus consultez notre article spécifique à la liste des allergènes.

Origine des viandes

L’affichage de l’origine des viandes est obligatoire pour :

• Viande bovine (depuis 2002),
• Viandes porcine, ovine et volailles (depuis 2022, décret renforcé en 2025).

Cette mention doit être inscrite sur les menus ou sur un affichage visible. Exemple : « Origine France » ou « Né en Espagne, abattu en France ».

Tableau des relevés de température (frigos, chambres froides)

Le tableau de relevé de température en restauration n’est pas affiché au public, mais il doit être tenu à jour et disponible en cas de contrôle DDPP. 

Il prouve que la chaîne du froid est respectée, évitant tout risque sanitaire pour les denrées alimentaires conservées.

Affichage des DLC (dates limites de consommation)

La DLC (Date Limite de Consommation) et la DDM (Date de Durabilité Minimale) doivent être clairement indiquées sur les produits présentés dans les vitrines ou les buffets. 

Un tableau DLC restauration permet d’éviter les erreurs et constitue une preuve de bonne gestion des dates de péremption et de consommation des aliments.

Résultat du dernier contrôle sanitaire (DDPP)

Depuis quelques années, les résultats des contrôles DDPP sont publiés sur le site Alim’Confiance. Même si l’affichage direct n’est pas toujours obligatoire en salle, il est recommandé de l’exposer pour renforcer la confiance des clients. 

Une mention comme « Résultat du contrôle sanitaire : très satisfaisant » peut être affichée à l’entrée et permet d’informer et de réassurer les consommateurs sur la qualité hygiénique de l’établissement.

Affichage des boissons : catégorie et volumes

La réglementation impose aux établissements différents affichages concernant les boissons vendues sur place ou à emporter :

• L’affichage obligatoire en restaurant concerne la catégorie des boissons alcoolisées (licence III, licence IV, licence restaurant).
  
• La liste des boissons disponibles, avec prix TTC et volumes vendus mis à jour dès qu’un changement est à appliquer.
  
• Une mention obligatoire concernant la consommation d’alcool par les mineurs (« La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans »).
  

Licence d’exploitation (restaurant, débit de boissons)

La licence d’exploitation est obligatoire si l’établissement vend de l’alcool. Elle doit être affichée de manière visible (souvent près du comptoir) au su de tous les consommateurs. 

L’absence de licence affichée est passible d’amende et peut entraîner la suspension de l’autorisation d’exploitation de l’établissement, c’est donc un affichage obligatoire important.

Comment mettre à jour et présenter ses affichages obligatoires ?

Format, lisibilité et emplacement

Un affichage obligatoire en restaurant doit répondre à 3 critères :

1. Lisibilité : caractères clairs, taille adaptée, contraste suffisant.
   
2. Visibilité : emplacement facilement repérable (entrée, salle, comptoir, toilettes).
   
3. Permanence : affiches protégées, non effacées ni obstruées.
   

Support papier ou numérique : que dit la réglementation ?

Traditionnellement, l’affichage obligatoire en restaurant est papier (format A4 à imprimer). Toutefois, depuis l’essor du numérique, de nombreux établissements utilisent des QR codes renvoyant vers un tableau des allergènes de restauration ou une carte digitale.

La réglementation impose toutefois que l’information soit immédiatement et facilement accessible. Si le client n’a pas de smartphone, le support papier reste indispensable.

Comment tenir à jour les affichages obligatoires ?

Les affichages obligatoires en restauration doivent être mise à jour régulièrement afin que les consommateurs disposent toujours de l’information la plus récente, il doit notamment ;

• Mettre à jour les menus à chaque changement de carte
  
• Vérifier les origines des viandes auprès des fournisseurs
  
• Mettre à jour le tableau allergènes restaurant dès qu’une recette est modifiée
  
• Conserver les preuves (relevés de température, DLC, licence, attestations)
  
• Modifier les affichages des prix dès qu’ils sont 

Une bonne pratique consiste à intégrer les affichages obligatoires dans un classeur de conformité disponible à tout moment, notamment pour les contrôleurs.

La solution Hygie pour vous simplifier la vie

Tous vos affichages obligatoires dans une app !

Avec Hygie, plus besoin de courir après vos documents. L’application centralise tous les affichages obligatoires restaurant :

• Affichage allergène restaurant PDF gratuit prêt à l’emploi
  
• Tableau de relevé de température restauration automatisé
  
• Gestion des DLC et rappels d’échéances
  
• Affichage obligatoire restaurant à imprimer disponible en un clic
  

Des documents toujours à portée de main

Hygie vous aide à maintenir vos affichages obligatoires en restaurant toujours à jour, accessibles et conformes. 

En cas de contrôle, vous pouvez présenter vos documents en version papier ou numérique en quelques secondes et l’application vous permet de tout retrouver au même endroit en quelques clics, vous évitez ainsi les risques de perte de documents, d’oublis ou d’erreur humaine. 

C’est une solution qui allie simplicité, conformité et tranquillité pour tous les restaurateurs.

De l’affichage des allergènes à l’origine des viandes, en passant par le tableau DLC restauration, le contrôle sanitaire DDPP, le suivi des températures et l’ensemble des documents obligatoires, tous sont gérés par l’application afin de vous simplifier la vie et de vous garantir leur disponibilité à tout moment.