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Ce que vous devez savoir sur la salmonellose en cuisine

La salmonellose est à l’origine de 39 % des cas de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) en France. En Europe, la salmonelle est la deuxième bactérie la plus courante, à l’origine des affections provoquées par des aliments. Cette bactérie se propage et contamine rapidement les cuisines.

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Les gestes barrières s’invitent au restaurant

Suite à l’arrivée du COVID-19, de nombreux lieux publics ou privés ont dû faire face à des restrictions pour empêcher la propagation du virus.
Depuis leur réouverture, les restaurants accueillent un nombre important de clients chaque jour, ce qui exige donc une bonne gestion des protocoles sanitaires.

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