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L’hygiène alimentaire, un contexte réglementaire

Depuis le 1er janvier 2006 un ensemble de règlements européens, nommé“paquet hygiène”ou“pack hygiène”, est applicable à tout acteur de la chaîne d’approvisionnement, allant de la production primaire, de la transformation jusqu’à la distribution. Ce corpus réglementaire est né en réponse à une succession de crises alimentaires, afin d’assurer une hygiène et une sécurité sanitaire.

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